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2天100万杯,头部品牌集体上“栀子”,秋天第一个爆款来了!

出品/咖门

作者/静子


(资料图)

“秋天的第一个爆款”来了:栀子!

古茗的云雾栀子青,2天售出100万杯;奈雪的栀子绿茶系列,上线即爆,半月销量超150万杯;书亦和沪上阿姨的“秋一杯”爆款,也纷纷押注栀子。

栀子来势汹汹,它能否迎来大规模爆发?

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奈雪、古茗都在押宝栀子!

“秋天第一个爆款”来了

最近的茶饮圈,风头正盛的非“栀子”莫属:

古茗的云雾栀子青2天售出100万杯,部分地区一度卖到断货。

奈雪的栀子绿茶系列上线即爆,半月销量超150万杯,连续数周登顶门店销量Top1,“霸气栀子绿蜜瓜”,也荣登品牌“秋一杯”最受欢迎的鲜果茶饮Top1。

细数下来,近期几乎头部品牌都在推栀子,而且各有亮点。

书亦的“栀夏”系列,沪上阿姨的“秋栀”系列,包装别出心裁,在“秋一杯”中脱颖而出。

而此前,喜茶的“黄金桃”、雅克雅思“离花栀晓”、茶颜悦色“一问三不栀”也都用到了栀子绿茶。

在茶饮中,栀子不是个新面孔。栀子绿茶,很早就被当做花香茶底来应用,多是采用传统花茶制作工艺窨制,茶汤色泽清亮,花香清扬,但此前相对“低调”,一直缺乏爆款。

今年夏秋之交,栀子为什么突然爆火?

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今年秋一杯,为什么火的是栀子?

追香,是茶饮近两年的大趋势。

穿透力强、搭配度高的茉莉香,至今仍是茶饮界的“常青树”。小众香型,如山茶花、竹香、兰花、荷花也都掀起过不小的热度。

那么,今年品牌为何不约而同地押宝栀子?我采访了多位研发和产品负责人,发现品牌看重栀子2个核心亮点:

经典“清冷香”,自带高级感

一方面栀子花香清冷,在夏季清凉感突出;而立秋后持续的高温天气,也让清冷香型的栀子绿茶生命力更持久。

另一方面,栀子香属于经典冷香,在香水和香氛中运用较多,自带高级感,搭配产品包材有利于出片和传播。

柔和百搭、有一定“陌生感”,能提供新的记忆点

相对于茉莉来说,栀子花香辨识度高,香味持久有记忆点。茶饮行业目前栀子类产品不算多,能提供新鲜的辨识度。

栀子绿茶馥郁香甜,茶感柔和不刺激,不管是搭配水果还是牛乳、植物基、咖啡,都能很好地搭配融合。

此外,茶饮行业已经沉淀出非常成熟的窨花工艺和茶底制作工艺,栀子花的产量也有保证。

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从栀子爆款,看产品的5个思路

1、栀子绿茶+牛乳,推轻乳茶的好思路

逅唐研发、咖门新饮力大赛-冠军赛选手常家宾告诉我,“栀子绿茶搭配牛乳,是不容易出错的产品。”

古茗的“云雾栀子青”,选用高山栀子绿茶原叶现泡,融入清幽栀子花香,加入牛乳,使花香、茶香和乳香充分融合。

茶屿“清香栀子奶绿”,也是“栀子绿茶+奶底”的搭配。

书亦的“栀夏”,用栀子绿茶搭配纯牛奶,并在顶层增加奶沫,丰富口感。

今年,轻乳茶在茶饮界备受欢迎,以栀子绿茶为茶底,是个入局轻乳茶的好思路。

2、栀子绿茶+植物基,能带来双倍清新

奈雪的“栀子绿生椰奶茶”,用栀子绿茶搭配生椰乳;书亦的“栀夏椰椰”是“栀子绿茶+椰乳+奶沫”的搭配。

栀子绿茶的清香与椰子的清凉碰撞在一起,既能提供清爽的口感,又能打造健康新鲜的标签。

除了生椰,栀子与燕麦奶也能玩出新花样。

雅克雅思的爆品“离花栀晓”,选用栀子毛峰茶底,搭配燕麦奶和新鲜橙片,在一杯茶饮中做出了“花香茶香果香燕麦香”,香味丰富却不打架。

3、栀子绿茶+鲜果,放大清甜香气

栀子绿茶鲜甜清香,搭配鲜果能增加甘甜度,放大栀子清甜,可能会非常出彩。

喜茶的“黄金桃”,选用了特制的栀妍茶底,搭配香气突出的黄油桃,在一杯果茶里做出多重香味。

雅克雅思的“爆汁鲜橙”,在栀子绿茶里加入鲜打柠檬橙片和新鲜橙汁,另一款栀子产品“红颜栀己”则是“鲜草莓+定制栀子绿茶”的搭配。栀子绿茶的加入为常见的橙子和草莓增添了新鲜感和价值感。

4、栀子绿茶+咖啡,预定下一个茶咖爆款?

今年备受关注的“茶咖”赛道,也有栀子的身影。甚至有研发人员预测,下一个茶咖爆款,可能就是大热的“栀子香型”。

沪咖已经推出了“栀子椰青美式”,清甜口感搭配浓郁花香,在香水椰和咖啡的基础上增加了一丝温柔。

奈雪的“栀子绿生椰茶咖”,一杯咖啡能喝到三重风味:前调栀子绿茶香气,馥而不腻;中调生椰乳,茶韵中多了一份鲜爽;后调醇厚咖啡,整体口感饱满。

5.只做纯茶,也足够出挑

栀子绿茶清甜、有辨识度,优质的栀子绿,对喜爱纯茶的消费者也很有吸引力。正如逅唐研发、咖门新饮力大赛-冠军赛选手常家宾所说,“好茶才敢做减法”。

沪上阿姨“栀香清语”,就是一款纯纯的栀香毛峰茶;奈雪的“栀子绿茶”,香气也足够突出。

奈雪相关负责人告诉我,他们用的是优质的四川雅安绿茶作为茶胚,清爽、淡雅,馥郁的栀子香形成风味互补。而且,雅安绿茶耐泡持久,进行烘青工艺处理时,便于完美吸收栀子花香,达到“只闻花香,不见花影”的茶饮体验。

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“栀子方向的茶风味

有很大机会成为下一个经典”

采访过程中,品牌研发和产品负责人普遍看好栀子的发展。

逅唐研发、咖门新饮力大赛-冠军赛选手常家宾认为,栀子花已经被个大品牌使用上新了,“茶饮未来的发展趋势一定会更偏向于花香,就像去年的山茶花的热度一样,只增不减。”

“栀子绿茶在茶饮的发展前景巨大。从茉莉绿茶在整个现制茶饮乃至传统茗茶、商超产品的占有率来看,消费者对此类绿茶的喜爱度很高。”茶屿水果茶产品负责人易非凡表示。

“尽管栀子在茶饮市场上相对陌生,教育和普及的成本高,但只要产品够优秀,总会找到新的传播方式让消费者愿意去尝试,而栀子方向的茶风味,有很大机会成为下一个经典。”7分甜产品负责人潘升仪告诉我。

不过,栀子能否大范围爆发,也有一些因素需要考量:

从成本层面看,头部品牌建有专属的茶叶基地,有上游的供应链、规模采集优势和较强的品牌议价能力。

但是对于没有如此条件的中小品牌来说,它们采购栀子花的价格和成本可能会受到花价的影响,暂时仍处于中高端的状态。

从产品层面讲,有产品负责人认为,“栀子绿茶茶感比较柔和,没有茉莉穿透性强,容易被奶压掉。如何把茶感做强的同时不丢失一些栀子的清香感,是需要钻研和打磨的点。”

花香茶的探索没有止境,栀子的潜力有多大,我们将持续关注。

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